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池久鮮菜譜

COOKBOOK

香醇焦糖奶條

香醇焦糖奶條

用料苦味.jpg

材料A:【焦糖牛奶糊】

純牛奶                                                200ml

玉米淀粉                                             20g

白砂糖                                                10g

雞蛋                                                    1個

植物油                                                 適量

苦味焦糖醬 <池久鮮>                         35g

材料B:【裹糊】

雞蛋                                                   適量

面包糠                                                適量

面粉                                                   適量


做法

1.在鍋中倒入牛奶及苦味焦糖醬,邊攪拌邊小火加熱至苦味焦糖醬融化。

2.將打散的雞蛋、白砂糖、玉米淀粉倒入鍋中并攪拌均勻,小火加熱。用鏟子不停攪拌至濃稠糊狀,感覺奶糊具有一定硬度且細膩后停止加熱。    

3.保鮮盒內抹一層油,把奶糊倒入保鮮盒,放入冰箱冷藏2小時。

4.將冷卻后的奶糊取出切至長條狀(約厚1.5cm*長5cm),再依次裹上面粉→蛋液→面包糠。

5.將油燒至6成熱(約180℃)轉小火,奶條放入油鍋小火慢炸,待外皮炸脆后(約2分鐘)撈出瀝油即可。


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