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池久鮮菜譜

COOKBOOK

焦糖馬卡龍

焦糖馬卡龍

【用料】

糖粉                                                50g

蛋白                                                1個海鹽.jpg

杏仁粉                                             50g

細砂糖                                             50g

焦糖粉                                             20g

黃油焦糖醬(夾心)                        100g

 

【做法】

1.把杏仁粉、細砂糖、焦糖粉過篩備用。

2.將蛋白分3次加糖打至硬性發泡。

3.加入①杏仁粉混合物。

4.用刮刀切拌均勻,直到飄帶狀落下。

5.將面糊倒入裱花袋,擠成2.5cm的圓形,晾至表面不粘手。

6.上管150℃烤5分鐘,轉上下火3分鐘,再以下火再烤12分鐘即可。

7.取出烤盤晾涼后,將黃油焦糖醬擠在餅中間,夾好即可。

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