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池久鮮菜譜

COOKBOOK

焦糖拔絲地瓜

焦糖拔絲地瓜

【用料】

紅薯                                                                                               250g香醇焦糖新標簽.png

稀奶油                                                                                            50g

砂糖                                                                                               5g

大豆油                                                                                           適量

香醇焦糖乳醬                                                                                 50g


【做法】   

1.將紅薯去皮,切成長約7cm 寬約1cm的長條狀備用。 

2.鍋內倒入適量大豆油,加熱至140℃左右,將紅薯條倒入,炸至變軟出鍋控油,大豆油再次升溫至150℃倒入紅薯條,二次油炸至上色,出鍋控油。

3.另起鍋倒入香醇焦糖乳醬,加熱至起泡倒入控油后的紅薯條攪拌均勻。

4.紅薯條擺入盤中,將稀奶油與白砂糖打發后進行裝飾即可。

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