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池久鮮菜譜

COOKBOOK

黑糖沙琪瑪

黑糖沙琪瑪

【用料】

高筋粉                                                                                   135g黑糖醬.png

低筋低                                                                                   65g

清水                                                                                      15g

雞蛋                                                                                      3個

雙效泡打粉(復配膨松劑)                                                    4g

黑糖醬                                                                                   100g


【做法】

1.將高筋粉心粉、低筋粉心粉、雙效泡打粉、 泡打粉混合均勻,將雞蛋投入攪拌均勻,和成面團,醒發15分鐘。

2.將醒發好的面團搟成3mm的薄餅,切成3mm寬的長條。

3.將色拉油倒入鍋內升溫至八成熱,炸至上色撈出。

4.另起鍋將黑糖醬100g倒入鍋內加熱至80-90℃倒入炸好的面條150g攪拌均勻,出鍋倒模具內攤平用力按壓定型切塊即可。

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