黑糖沙琪瑪

【用料】

高筋粉                                                                                   135g

低筋低                                                                                   65g

清水                                                                                      15g

雞蛋                                                                                      3個

雙效泡打粉（復配膨松劑）                                                    4g

黑糖醬                                                                                   100g

【做法】

1.將高筋粉心粉、低筋粉心粉、雙效泡打粉、 泡打粉混合均勻，將雞蛋投入攪拌均勻，和成面團，醒發15分鐘。

2.將醒發好的面團搟成3mm的薄餅，切成3mm寬的長條。

3.將色拉油倒入鍋內升溫至八成熱，炸至上色撈出。

4.另起鍋將黑糖醬100g倒入鍋內加熱至80-90℃倒入炸好的面條150g攪拌均勻，出鍋倒模具內攤平用力按壓定型切塊即可。