香醇焦糖戚風

【用料】（直徑17cm）

蛋黃生地

香醇焦糖乳醬                                        50g

蛋黃                                                      4個

白砂糖                                                  25g

沙拉油                                                  30g

低筋面粉                                               75g

泡打粉                                                   3g

蛋白霜

蛋白                                                      4個

白砂糖                                                   45g

打發鮮奶油

鮮奶油                                                   適量

白砂糖                                                   適量

香醇焦糖乳醬                                        10g

糖粉                                                      少許

【制作方法】

① 低筋面粉和泡沫打粉過篩混合，烤箱預熱至170°C。

② 做蛋黃衣。在盆里加入蛋黃，稍微攪拌，然后加入白砂糖攪拌至發白。加入溶化后的咖啡跟香醇焦糖乳醬充分混合，加入沙拉油、低筋粉混合均勻。

③ 制作蛋白霜。在碗里加入蛋白，然后用打蛋器攪拌至蛋白霜變白。將白糖分3次加入，打發蛋白。

④ ②中加入③的1/3攪拌。加入剩下的蛋白霜。用打蛋器攪拌，用橡皮鏟攪拌均勻。

⑤ 倒入模型中，將模具輕輕震動3~4次震出氣泡。

⑥ 170°C的箱中烤約35分鐘?？竞昧巳〕鰜?。

⑦ 將模具倒扣在烤網上冷卻。

⑧ 涼了之后脫模。切成塊，加上打發的鮮奶油。根據個人喜好加上香醇焦糖乳醬即可享用。