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池久鮮菜譜

COOKBOOK

焦糖芭芭露

焦糖芭芭露

【用料】5人份未標題-1.jpg

蛋黃                                           2個

牛奶                                          100ml

白砂糖                                       20g

太妃焦糖醬                                70g

吉利丁粉                                    4g

水                                             150g

鮮奶油                                      100ml

香醇焦糖醬                                適量

制作方法

① 將吉利丁粉泡在水里膨脹。

② 將蛋黃跟白砂糖放到碗中,用打蛋器混合。

③ 將牛奶倒入鍋中,加熱至沸騰。

④ 將③逐漸少量加入至②中,邊加入邊攪拌。

⑤ 將④倒入鍋中小火加熱至有粘度。

⑥ 將太妃焦糖醬、①倒入小火加熱后的液體⑤中混合均勻。

⑦ 將⑥過濾。

⑧ 鮮奶油煮7分鐘,一半加入⑦中混合,再全部倒入鮮奶油的碗中攪拌。

⑨ 將⑧注入容器中,放入冷藏定型,淋上香醇焦糖乳醬即可享用。

 

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