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池久鮮菜譜

COOKBOOK

太妃芭芭露

太妃芭芭露

【用料】1人份太妃.jpg

蛋黃                                                              2個

牛奶                                                             100ml

白砂糖                                                          20g

太妃焦糖醬                                                   50g

吉利丁粉                                                       4g

水                                                                15g

鮮奶油(打發用)                                        100ml

白砂糖(打發鮮奶油用)                               適量

制作方法

①將吉利丁粉泡在水里膨脹。

②將蛋黃跟白砂糖放到碗中,用打蛋器混合。

③將牛奶倒入鍋中,加熱至沸騰。

④將③逐漸少量加入至②中,邊加入邊攪拌。

⑤將太妃焦糖醬、①倒入步驟④小火加熱后的液體中混合均勻并過篩。

⑥鮮奶油煮7分鐘,一半加入⑤中混合,再全部倒入鮮奶油的碗中攪拌。

⑦將⑥注入容器中,放入冷藏定型,將鮮奶油打發裝飾即可。

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