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池久鮮菜譜

COOKBOOK

豬排蓋飯

豬排蓋飯

芝麻.jpg【用料】1人份

豬里脊(或豬肩肉)                                          1片(110g)

雞蛋                                                                  1個

小麥粉、面包粉、鹽、胡椒                                適量

米飯                                                                 200g

圓白菜                                                              60g

小蔥、植物油、辣椒油                                      適量

醇香芝麻沙拉醬                                                30g

【做法】

① 將圓白菜切成細絲,將小蔥切成蔥花。

② 在豬里脊肉的瘦肉和肥肉的交界線處用刀尖劃數道切口,將筋切開,然后撒上鹽和胡椒。

③ 將②中的豬里脊先裹上小麥粉,再浸入拌勻后的蛋液,再裹一層面包粉。

④ 待油溫到中溫,放入豬排,炸至金黃色。切適合入口的大小。

⑤ 在碗中盛入米飯、蓋上圓白菜絲和里脊肉,最后倒上拌勻后的醇香芝麻沙拉醬和辣椒油,放上蔥花點綴即可。




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