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池久鮮菜譜

COOKBOOK

日式豬排蓋澆飯

日式豬排蓋澆飯

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壽喜鍋汁                                 45g

熟米飯                                   200g         

豬外脊                                   150g

RO水                                      45g

洋蔥                                        90g                

雞蛋                                        5個 

鹽                                            1g

黑胡椒                                   0.1g 

馬鈴薯淀粉                           適量

面包糠                                  適量  


做法

1.將豬外脊切成厚度約1cm,用黑胡椒.鹽腌制15分鐘,蘸淀粉→蛋液(兩個)→面包糠待用。

2.將洋蔥切2-3mm片。

3.鍋內倒入色拉油待溫度達到170℃-180℃時放入豬外脊炸至金黃,將炸好的豬排切成1cm寬條備用。

4.將鍋中倒入壽喜鍋汁與水混合開火,燒至微沸倒入洋蔥,洋蔥變軟后倒入豬排,再將3個量蛋液打散

倒入鍋中, 倒入時不要倒在豬排上 ,將蛋液澆在周邊位置,小火加蓋煮熟。

5.將米飯盛出,將步驟4中煮好的豬排和雞蛋輕輕晃動后整體蓋在米飯上。

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